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进场费1万提至3万 7家老字号撤离后海九门小吃

2013-07-18 11:29 [来源]:网络整理

一家老字号招牌已被蒙上。昨日,位于后海九门小吃“门框胡同”的8家档口同时关门。本报记者 孙纯霞 摄

昨日,后海九门小吃“门框胡同”内,8家档口撤离,其中包括爆肚冯等7家老字号。一位老字号经营者称,除合同到期外,进场费从当初对参与创业老字号的1万元优惠,上涨到与其他档口一致的3万元,是老字号撤离的原因。九门小吃负责人表示,对一些老字号的去留,目前还在商谈中。

进场费1万提至3万

昨日下午1时许,后海九门小吃“门框胡同”区域内,8家档口已集体撤离,包括爆肚冯、马记月盛斋、羊头马、年糕钱、奶酪魏、德顺斋、白记豆腐脑7家老字号,及炸糕辛档口。

九门小吃“门框胡同”内共有10家档口,除撤离的8家外,还剩茶汤李和“九门门丁肉饼”两家。

茶汤李的工作人员表示,因合同到期、相关费用上涨,8家档口都撤了,茶汤李和九门小吃续签了合同,继续经营。

昨日,一位不愿意透露姓名的老字号经营者称,5年前,7家老字号随九门小吃创业,九门小吃对他们收取每年1万的设备维修费,其他档口费用为3万。

他说,“当时有股东说,每年1万的费用不会改变。”此外,九门小吃从每个档口抽取约三分之一的流水额,以及每月900元的宣传费用。

该经营者说,今年7月,合同到期,但九门小吃提出,要将费用提升到和其他档口一样的3万元。“此后管理方发通知,若不签合同,到9月5日就停止我们营业。”

“老字号不是总被捧着的”

九门小吃创始人、董事长侯先生昨日称,老字号经营者所说的从1万到3万的费用,并非设备维修费,而是进场费。“前几年老字号一起做小吃,只是意思一下,收1万的进场费,而其他档口的进场费都是3万。”

侯先生说,今年7月,5年的合同到期。因房屋租金从40万涨到240万,续签合同时,提出让老字号和其他档口一样,收3万的进场费。

“企业方的房租和成本大幅上涨,不能只是老字号赚钱,而企业亏损。老字号也要与时俱进,而不是总被捧着的,我们也收到过关于老字号经营小吃产品质量的投诉。”侯先生说。

侯先生表示,目前和撤离的8家档口还在协商,“还有要回来的,以后也依然会有经营认真的老北京小吃,虽然不一定是老字号。”

■ 声音

“忧老字号何去何从”

“每年再收2万元,对于经营并不算太大的压力,但我们就是咽不下这口气。”一名老字号经营者担忧的是老字号的前景何去何从,“当初进入九门小吃,一是支持,另一个也是为了老字号有一个集体经营的平台。但实际上,九门并未对老字号起到支持和保护作用。”

■ 现场

6家招牌蒙上红布

8家撤离的档口中,羊头马和年糕钱的招牌仍在,但档口已收拾干净,不再经营,其余6家的招牌则都蒙上了红布。

昨日,在九门小吃爆肚冯的档口里,有人正在收拾肚块,并说要改名“爆肚郭”了。

马记月盛斋的玻璃柜里,只剩下为数不多的烧饼夹肉、虾饼和绿豆饼。

炸糕辛档口,一盘盘麻辣小龙虾和手剥笋摆在台面上。

奶酪魏档口售卖着酸梅汤和瓷瓶酸奶。

德顺斋档口虽仍在卖豆汁儿、焦圈儿,却不是德顺斋的伙计在经营。

一名外地游客说,特地来就餐却发现老字号人去楼空,其他老字号档口的招牌也蒙上了红布,“难辨真伪,干脆不吃。”(记者姚瑶)