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教你自制日式蟹柳鲜草菇

2014-05-14 17:59 [来源]:网络整理

  日式料理中的寿司闻名遐迩,滋味美妙,健康营养,但不是每个人都吃的惯。其实,日式料理的种类很多,菜品多种多样,如果你喜欢吃日式料理的话,不如试着自己做一做日式蟹柳鲜草菇,下面就是这道菜的详细做法。

  主料:日式蟹柳6条、鲜草菇12两(480克)

  辅料:韭黄6条、姜4片、蛋白1只量

  调料/腌料:调味料:水4汤匙,糖、盐、麻油各1/2茶匙,生粉1茶匙。

  芡汁料:清鸡汤1杯,水1/2杯,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,麻油及胡椒粉少许,生粉1汤匙。

  制作过程:(1) 撕碎蟹柳切段;鲜草菇冲净,在底部界十字;韭黄切段,蛋白泉水搅匀。

  (2) 烧滚半镬水,将草菇飞水1分钟,取出过冷水,沥干水。

  (3) 烧2汤匙油,爆香姜片,加草菇兜炒,倒下调味料炒至干,取出盛碟。

  (4) 烧热1汤匙油,略炒韭黄,加芡汁煮滚,加入蟹柳丝,拌入蛋白煮熟,淋于草菇上。

  心得:

  1.把鲜草菇先出水,可去腥味。

  2.草菇与调味料兜炒后,草菇会呈现光泽,使此菜色香味俱全。

  日式蟹柳鲜草菇不同于日本寿司,别有一番风味。这道菜做法简单,色香味俱全,蟹柳是日本人取的称呼,其成分是鱼肉,正式名称叫鱼肉糕,其配合草菇,能为人体提供多种人体所需的营养物质,是一种很好的健康饮食。