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教您如何辨别染色的紫薯

2014-07-17 23:19 [来源]:网络整理

 

 

紫薯是一种营养价值非常丰富的薯类,它除了富含硒、铁、钙、磷等矿物质以外,维生素含量也很丰富,且蛋白质含量也高于普通红薯。最值得一提的是,紫薯中含有花青素和绿原酸,这两种物质具有抑制癌细胞产生的作用,因此经常食用紫薯,可以预防癌症发生。

 

 

正是因为上述原因,母亲出去逛早市的时候就买了些便宜的紫薯回来。我担心她上当受骗,买回染色的紫薯,于是就想到用实验的方法来辨别这些紫薯的真假。

因为紫薯中富含花青素,而花青素有溶于水的特点,且化学性质极不稳定,它遇酸呈红色,遇碱呈蓝色,中性则呈紫色。于是,我想到了利用家里的醋汁水(左)和小苏打水(右)来进行实验,检验购买的紫薯是否为染色紫薯。

 

 

首先,我找来两个透明的塑料杯,里面放了清水,在左面的杯子里倒了醋(因为没有白醋,所以只能用米醋来进行实验),在右面的杯子里放了些小苏打。这样,实验用水就做好了。