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凉面Q弹对健康有害吗

2014-07-17 23:19 [来源]:网络整理

夏季里,天气炎热,很多朋友待着都会出汗,更不用说在厨房里一顿煎、炒、烹、炸了。智慧的食客们总会发明出适合夏季的吃食就是凉面!说起凉面,至少在我家的夏季餐桌上出镜率特别高。不知道您家如何呢?

可就是这么一个传统的吃食,不仅是因为大家在酷热的天气里需要它而变得忙碌,还有个原因就是很多食客发现在外边买的凉面和自己家做的凉面吃起来总是口感上有些区别,特别是一些街边摊上买到的凉面更是Q弹的一塌糊涂。用筷子用力夹才会夹断,而且我们都知道自己煮的凉面即使过了凉水后差不多10几分钟不吃也会出现坨在一起的现在,可是外边购买的有些凉面就算是你放上半天也不会发生坨在一起的现象?这是为什么呢?而这样的凉面吃了会对身体有害吗?那我们就来了解下凉面Q弹对我们的健康会不会带来伤害?

蓬灰你让面条变得更加Q弹

外边的购买的一些凉面为什么会有如此的Q弹感呢?是因为里面加了蓬灰。这样的消息在网上一搜索就会出现。网友们众说纷纭,那么到底蓬灰是个什么东西呢?现市面上使用的蓬灰分为两种:一种是蓬蓬草烧成的,是天然的蓬灰,国家是允许添加到面食中来的;一种是企业根据蓬灰成分配制的,这样的蓬灰里面含有铅、砷成分,但含量远远低于国家规定的标准,都是可以适量使用的。所以我们如果在正规的饭店吃到的Q弹的面条还是不用太过担心的。

有毒化工原料硼砂也会让面条更Q弹

硼砂是硼酸钠的俗称,为白色或无色结晶性粉末,婴儿食入2--3克便可致死亡,成人致死量为15克,因此硼砂也被一些人称为“毒王”。我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但是还会存在有些不法商贩在利益的趋势下铤而走险的去使用。这里就特别提醒我们广大食客,对于那些小商小贩出售的凉面等面食还是尽量不去购买。当然也许不是所以小商贩出售的凉面都是有问题的,但是我们为了自身的安全还是选择正规途径或是自己在家动手制作吧。

聊到这里,我想朋友们就可以安心的去吃凉面了吧!面对Q弹的凉面,只要你的购买途径是正规的,还是可以放心食用的。但是这里还是要提醒朋友们一句虽然蓬灰是允许使用的食品添加剂,但是我们也不要过分追求Q弹的感觉,而放弃了我们自家厨房里那原汁原味的面条。毕竟最安全最健康的食物永远是出自自家的厨房。

作者:钱多多(北京营养师俱乐部推荐国家二级公共营养师,新浪微博:@钱多多营养师)