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吃水果的时候究竟该不该去皮

2014-07-17 23:18 [来源]:网络整理

上周日去朋友家做客,刚好朋友买了一些新鲜的苹果,于是就拿去洗,可是洗完了刚要往 嘴里放,朋友却给我制止了,顺手就拿了过去,说等会,我给你削了皮再吃,皮上有农药,你是营养师怎么一点都不注意,我当时有点愣,难道这个苹果真的该削皮吃?是不是大家跟我这位朋友有一样的想法呢?蔬果削皮吃更健康?真的这样吗?

植物中的每一种成分对人体都有一定的生理作用,其中包括钾、钙、镁等矿物质,还包括维生素、膳食纤维等等。在大多数可去皮的水果中,皮和皮下部分往往是抗氧化成分最高的部分,无论是苹果、葡萄还是李子,这个规律都是类似的。这主要是因为抗氧化成分最丰富的部分,通常都是接触阳光照射的部分,而颜色自然变红往往也意味着抗氧化成分的增加。同时最外层通常也含有较高的维生素和矿物质,而 皮里的膳食纤维往往对人体也有很大的好处。当然这里带皮吃的蔬果主要是指我们可以吃皮的这些,像菠萝皮、芒果皮、柿子皮等等我们当然就没必要吃皮了。

带皮吃固然好,可是往往大家担心的是皮上残留的农药怎么办?其实消费者对于农药问题不必过于担忧。首先我国法规不许在果树等直接入口的食品中添加高毒农药。其次目前我国的有机磷农药残留期比较短,几日内可分解。最后大部分果实类食品是在采后数日甚至数月后才被食用,农药基本上已经分解了,另外想一些带皮的果实类食物往往也是农药残留量最低的品种之一,因此清洗后的带皮果蔬引起急慢性 农药中毒的风险是非常小的。

所以,如果我们的身体条件允许,吃带皮洗净的水果是更有益健康的!

作者:郭赛(北京营养师俱乐部推荐国家二级公共营养师,新浪微博:@郭赛养师)