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纳豆之误 别把家常菜当药吃

2014-06-16 22:48 [来源]:网络整理

  日本家常食品 如同中国的腐乳

  纳豆是来自日本的一种传统食品,在日本已经有一千多年的历史,而关于纳豆的诞生故事,也有各种版本。有说是由圣德太子在喂马时无意中发现的,有说是在日本南北朝政治斗争时,因失意而出家的光严天皇发现的,还有说是将煮熟了的豆子摆在神龛前做供品时发现的,再还有说是将煮熟了的大豆储存做马粮时发现的……虽然传说版本太多,无法统一,但所有传说中,有一点是一致的:就是那些被煮熟了的豆子,因为存放太久而发酵,并像莲藕一样能拔出细丝来。

  纳豆是以黄豆为原料,以纳豆枯草芽苞杆菌发酵而成的一种食品。纳豆对于日本人,犹如腐乳对中国人。纳豆的外貌并不讨喜,看上去黏黏糊糊,像莲藕一样能拔出细丝。同样是豆制品,同样散发强烈味道,同样需要微生物的发酵,同样是有人很喜欢,有人碰都不碰。

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